こんにちは！ホリスティックヘルスコーチの雪子です。
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最近急に寒くなりましたねぇ。
昨年までは季節が真逆のオーストラリアで過ごしていたので
久しぶりに日本のしんしんとした冬と年末の空気感を楽しんでいます＾＾
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なにかと慌ただしくなる12月。
やるべきタスクや考え事で頭がいっぱいになりそうな時
せかせかしてなんだか落ち着かない時
私はよくお菓子をつくります。
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混ぜたり、捏ねたりといった作業は
無心になれて不安を落ち着けることができるから
（もちろん食べることも目的ですが♡）
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私にとってお菓子作りは
最高のマインドフルネス&リフレッシュ時間です。
先日、余ったさつまいもがあったので
それをたっぷり使ってさつまいもケーキを作りました。
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小麦粉、バター不使用の心と体にやさしいケーキ。
さつまいもが美味しいこの季節に
ぜひ作ってみてくださいね♡
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材料(16×6 cm パウンド型)
- さつまいも 200g
- ココナッツオイル 50g
- てん菜糖 50g
- 卵 2個
- 米粉 80g
- アーモンドミール（なければ全量米粉でOK!） 30g
- ベーキングパウダー 小1
- シナモン 小1/2
- 塩 少々
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作り方
- さつまいもは蒸して皮をむき、フォークで潰しておく
- ボウルに溶かしたココナッツオイルとてん菜糖を入れ、泡立て器で混ぜる
- 溶いた卵を2〜3回に分けて加え、よく混ぜる
- 米粉、アーモンドミール、ベーキングパウダー、シナモン、塩を入れ、粉っぽさがなくなるまでヘラでさっくりと混ぜる
- さつまいもを加えて全体を混ぜる
- ココナッツオイルを薄く塗った（またはクッキングシートを敷いた）型に生地を流し入れて、オーブンで40分※焼いたら完成！粗熱が取れてから切り分ける
※焦げないようにご家庭のオーブンによって時間を調節してくださいね。
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温かいうちが特に美味しいので
翌日以降に食べる際は少し温めてから食べるのがおすすめです＾＾
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作り方の動画をInstagramにも載せているので
よかったらこちらもご覧くださいね↓
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自分のペースを自分で作りながら
2022年の残りも1日1日大切に過ごしていきましょう。
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今日も最後までお読みくださりありがとうございました✨
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健康や幸せに関連するあらゆる背景から
心と体をバランスよく整えるホリスティック栄養学の考え方をベースに
食と心の健康サポートを行なっています。
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