先日野菜くずで作る野菜だしの記事でご紹介した、かぼちゃのポタージュスープ。
オーブンでじっくりローストしたかぼちゃと野菜だし、ビタミンEたっぷりのアーモンドミルクを合わせて作ります。
冬は温めて、夏は冷製スープとして。かぼちゃの優しい甘みが美味しいポタージュです。
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◾︎材料（3〜4人分）
- かぼちゃ 種とわたを除いて450g
- 野菜だし 300ml
- 無糖アーモンドミルク 100ml
- 塩 小1/2ほど
- （甘みが足りない場合）メープルシロップ お好みで
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◾︎作り方
1.洗ったかぼちゃをホイルに包み、200℃に予熱したオーブンで40〜50分竹串がすっと通るまで加熱します。
↓バターナッツかぼちゃのような小ぶりのサイズであれば、丸ごとローストしてもOKです。
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2. 少し冷めたら、スプーンで皮から実を取り出します。
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3. かぼちゃの実と野菜だしをブレンダーに入れて、滑らかになるまで撹拌します。
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4. 鍋に移し、沸騰させないように温めながらアーモンドミルクを入れます。塩で味を整えたら完成！甘みが足りなければメープルシロップを少量加えてください。
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アーモンドミルクがなければ豆乳でも美味しく作れます。
野菜の旨みと栄養がぎゅっと詰まったポタージュ、ぜひお試しくださいね。