レシピ 食と健康

[砂糖なし・無添加] アーモンド100% 手作りアーモンドバターの作り方

こんにちは。ヘルスコーチの雪子です。

アーモンドの健康・美容効果が数年前から注目され、アーモンドをおやつなどに取り入れる人も増えてきているのではないでしょうか?

そんなアーモンドの栄養を美味しく手軽に摂取することができるアーモンドバター。

今回は「アーモンドだけ」で作る、100%のアーモンドバターの作り方と、おすすめの食べ方をご紹介します。

そもそもアーモンドの栄養価って?

アーモンドには以下のようなダイエット・美肌・アンチエイジングに嬉しい栄養素がぎっしり詰まっています。

ビタミンE…強力な抗酸化作用があり、老化の原因となる活性酸素の働きを抑えます。アーモンドは食品の中で"最高のビタミンE供給源のひとつ"とも言われています。

良質な脂質…アーモンドに含まれる脂質の多くは、高血圧・動脈硬化・心臓病などを防ぐ効果のある不飽和脂肪酸。適量を摂ることで中性脂肪や悪玉コレステロールの低下が期待できます。

食物繊維…便秘改善や血糖値の急上昇を抑える働きがあります。食物繊維の含有量はナッツの中でもトップクラス。

豊富なミネラル…体の機能を維持するのに必要なカルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、カリウムなどのミネラルがバランスよく含まれます。

1日の摂取量はひとつかみ(約20粒)ほど。今回ご紹介するアーモンドバターは1日大さじ1杯ほどが目安です。

アーモンドバターの作り方 

甘味料や塩、オイル等を加える作り方もありますが、今回はアーモンドのみで作ります。

何も加えない方がアーモンドそのものの美味しさが味わえて、色々な食べ方でアレンジしやすいので個人的にはこちらが好みです 🙂

<材料>

・生アーモンド 3カップ(約370g)

生アーモンドで作る方がナッツの風味や甘みが増し、またオーブンで焼くことで攪拌しやすくなります。

生アーモンドが手に入らなければ素焼きアーモンドでもOK。その場合は作り方 ↓1の工程を省略してください。

<作り方>

  1. クッキングシートを敷いた天板に生アーモンドを並べ、175℃のオーブンで10〜13分焼く。ムラがでないように途中で天板を揺する。焼けたら触れるくらいになるまで10分ほど置く。
  2. 1のアーモンドをフードプロセッサー(またはハイパワーブレンダー)に入れて攪拌する。周りについたものをヘラで落としながら、油分が出てペーストの状態なるまで攪拌を続ける。少し粒が残るくらいでも美味しいです。
  3. 出来上がったら瓶に入れて、完全に冷めてから蓋をする。冷蔵庫で2〜3週間保存できます。

〜メモ〜

使用する機械にもよりますが、滑らかな状態になるまで10〜20分かかります。私はバイタミックスを使いましたが、10分ほどでできました。

モーターがオーバーヒートしないよう、途中で休みながら攪拌してくださいね。(←一度やっちゃった人。)

まずはぜひ出来たてをスプーンで食べてみてください!市販品では味わえない美味しさです。

おすすめの食べ方

定番のパンのお供以外にも、トッピングなどに万能に使えるアーモンドバター。美味しさも栄養価もぐんとアップします。

・セロリ、人参などの野菜ディップに

シーソルトを少し加えるとより美味しい。

・ヨーグルトと一緒に

はちみつを少し垂らして。

・ブリスボール作りに (レシピはこちら

・ポリッジやオートミールのトッピングに

他にも、

・りんごやバナナなどのフルーツに乗せて

・スムージーに入れて

・パンケーキ、クッキー、マフィンなどの生地にに加えて

・温めたミルクに入れて

・デーツなどのドライフルーツに挟んで

などなどアレンジは無限大。

手作りのアーモンドバターは格別に美味しくて、経済的にも◎。

ぜひおうちで手作りの美味しさを味わってくださいね。

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