我が家の夫は大の漬物好きで、彼の実家では何種類もの漬物がいつも食卓に並んでいました。
私もできるだけ常備してあげたい、と思いながらも
海外はお漬物高いし、ちょいと面倒だし、常にストックしておくのはなかなか難しい。
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ということで、私は普段冷蔵庫にある野菜を塩もみして、お酢と昆布、または甘酢などで即席漬けにすることが多いです。
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最近のヒットはラディッシュの甘酢漬け。パリパリとした食感がやみつきになります。
なるべくお砂糖を使わずにできないかな、と思って
アップルサイダービネガーとはちみつで甘酢を作ってみました。
まろやかな味で子供達も抱えて食べていましたヨ 🙂
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＜ラディッシュの甘酢漬け＞
▪️材料
- ラディッシュ 1束（大きめ7〜8個）
- 塩 小1
- アップルサイダービネガー（リンゴ酢） 大1
- はちみつ 小1
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▪️作り方
- 薄切りにしたラディッシュに塩を加えて揉み込み、10分ほど置く。
- 水気を手でぎゅっと絞り、ジップロック袋に入れる。
- アップルサイダービネガーとはちみつをよく混ぜたものを2に加え、冷蔵庫で20〜30分馴染ませる。
※ラディッシュの大きさによって調味料の量を調節してくださいね。
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ラディッシュには消化を助けるジアスターゼという酵素やビタミンCが多く含まれていて、免疫力UPにも効果的な食材。
まだまだ寒い日が続くメルボルン。積極的に摂って、ウイルスに負けず元気に過ごしたいです。