スープ、炒め物、中華系以外の隠し味にも、何かと便利な鶏がらスープの素。
だけど、化学調味料はなるべく使いたくない…。
ということで、鶏肉と野菜を使って手作りしてみました。
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まだ改善の余地ありですが、使い勝手がとても良く気に入っているのでレシピを載せますね。
→2021.1 レシピ改良しました
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無添加 鶏がらスープ(チキンスープ)の素の作り方
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▪️材料（1瓶分）
- 鶏もも or 胸肉（皮なし） 300g
- セロリ、玉ねぎ、長ネギなどの香味野菜 250g
- にんにく、生姜 ひとかけずつ
- 天然塩 100g
- 酒 大2
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▪️作り方
- 野菜はざく切り、にんにくと生姜はみじん切りにしておく。
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2. 鶏肉も一口大にカット。
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3. 塩以外の材料をブレンダー（またはフードプロセッサー）に入れて、ペーストになるまで攪拌する。
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4. フライパンに移して中強火で7〜8分ほど炒めていく。（最初かなり水分が出ますが、だんだん蒸発してポロポロとしてきます）
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5. ポロポロとした状態になったら塩を加えて更に10分程炒める。木べらで塊を出来るだけ細かくほぐす。
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6. オーブンシートを敷いた天板に広げて125℃のオーブンで25〜30分乾燥させる。焦げ過ぎないように途中でかき混ぜる。
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7. 最後にもう一度ブレンダーにかけてパウダー状にしたら出来上がり。
密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
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このロックダウンにより家族全員家にいるので、昼食はチャーハンどーん！が定番の我が家。
この素のおかげで、いつものチャーハンがぐぐぐっと美味しくなるのです。
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チャーハンや炒め物はもちろん、汁物やオートミール粥もおすすめです。
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※注意
スープに入れるとどうしても細か〜い粒子が残ってしまいます。
私はおうちで食べる分には気になりませんが、クリアなスープにしたいという方は炒め物などに使うのが良さそうです。
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少しだけ手間はかかりますが、色々なお料理に本当に大活躍。よかったら作ってみてくださいね。