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皆さまこんにちは！ヘルスコーチの雪子です。
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様々な人種が共存し、世界中のヘルシフードに敏感なメルボルンでは、異国の食材も簡単に手に入ることが多いです。
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テンペは、メルボルンに来てから私も虜になった食材のひとつ。
納豆よりも扱いやすいので色々な調理法や味付けで楽しめて、豆腐よりもずっしりと満足感があるところが好きです＾＾
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▪️テンペとは？
テンペは大豆をテンペ菌で発酵させたインドネシア発祥の伝統食品。
コレステロールゼロで、植物性ながら鉄分やカルシウムも豊富。
栄養価が高い為、植物性のタンパク源として世界中から注目されています。
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一食分のテンペ（75g）の栄養価
| カロリー | 125cal |
| 炭水化物 | 5g |
| 糖質 | 1g |
| たんぱく質 | 14g |
| 脂質 | 5g |
| 食物繊維 | 3g |
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価格:2,138円 |
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そのまま焼いてお塩でシンプルに、サラダのトッピングに、サンドイッチの具に、炒め物に…アレンジ無限のテンペ。
今回は私がお気に入りの甘酢炒めのレシピをご紹介します。
【テンペの甘酢炒め】
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▪材料（２人分）
- テンペ 150g
- 人参 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- パプリカ 1/2個
- ソルガムフラワー（または片栗粉）
- オリーブオイル
甘酢だれ
- アップルサイダービネガー（または米酢） 大2
- 醤油 大2
- ココナッツシュガー 大2
- おろしニンニク 半かけ分
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▪️作り方
- テンペをダイス状（スライスでも）にカットして、ソルガムフラワーをまぶす。野菜も食べやすくカット。甘酢だれの材料を混ぜ合わせておく。
- オリーブオイルをひいたフライパンでテンペの表面をカリッと焼いて、一度取り出す。
- 同じフライパンに油を足し、固い野菜から順に炒める。
- 野菜に火が通ったら、テンペを戻し入れ、甘酢だれを加え炒め合わせたら出来上がり。
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テンペ好きな人も、食べたことない人も、ぜひ試してみてくださいね。